春を告げるキッシュロレーヌ

ガトー　バスク
完成しました
バスク生地の間にアーモンド風味のパティシエを挟んで焼き上げます。
手間がかかるぶん
美味しいですよ
インストラクターの星野さんがフェイスブックにガトー　バスクを載せられて、それ以来ガトーバスク
イコール星野さん
みたいな感じです。
今回千曲市の自家製あんずジャムと
明科のイチゴ
を使った自家製ジャム
何も挟んでない
ベーシックなもの
三種類です。

スペインとの国境近くバスク地方の伝統的な焼き菓子です。
この地方に行くとどのお菓子屋さんにも、必ず並べてあるそうです。さっくりしたアーモンド風味の生地に濃いめのカスタードクリームを挟んで焼き上げた重厚なお菓子ですクリームにマロンを加えたりチョコレート風味のカスタードにしたり色々なバリエーションがありますが、今回のバスクは最もベーシックなものです。
ノリエット
永井紀之シェフがお菓子の本を出されてその中の
のレシピです。